måndag 15 december 2014

Västerbottenpaj!

Igår firade vi lilla julafton med sambons familj, för vi kommer befinna oss på olika håll på själva julafton.
Något som jag gärna vill ha på julbordet är västerbottenpaj, så självklart hade jag gjort en sådan som vi tog med.
Har ett recept jag brukar följa, men nu testade jag faktiskt en enklare variant!
Den var mums mums mumsig!


Perfect piece of pie!

Provsmakning!

Västerbottenpaj.


Pajdeg:
125g smör, delat i små kuber
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl parmesan, finriven
1 msk vatten
1 tsk paprikakrydda

Fyllning:
3 ägg
2 dl vispgrädde
150g västerbottenost, riven
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda smör, mjöl, parmesan och krydda till en smulig massa.
Tillsätt vatten och jobba ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter. Låt stå i kylen 30 minuter.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

Vispa ägg och grädde, tillsätt osten.
Peppra och salta.
Häll fyllningen i pajskalet.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, tills pajen stelnat.


söndag 14 december 2014

Mini Saffransmuffins med färskosttopping!

Efter ha köpt små muffinsformar så fick jag en idé om att göra minimuffins till min och sambons glöggafton...
Tar varje chans man får till att baka och bjuda!
Så! Googlade fram ett recept på minimuffins, så att jag hade nåt att utgå ifrån... för att sen göra ändringar efter vad jag gillar och ska pröva!
Gjorde en färskosttopping med vitchoklad och lingongelé, som jag sedan toppade med min lingonsylt som har en touch av vanilj.


Time to bake!

Muffinssmeten har fyllt formarna.

Blev perfekta i form och gräddning!

Taadaah!
Färdiga minisaffransmuffins med färskosttopping!


Minisaffransmuffins med färskosttopping.


(15 stycken.)


1 ägg
1 dl strösocker
1/2 dl mjölk
1/2 dl rapsolja (kan bytas ut till smält smör)
1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,5g saffran (1 pkt)

Färskosttopping:
200g färskost
1 1/2 dl florsocker
1 msk smör, smält
25g vitchoklad
2 tsk lingongelé
(Självklart kan man utesluta vitchoklad och lingongelé. Ha i vaniljsocker eller annan smaksättning)

Lingonsylt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Ställ upp små muffinsformar på en plåt.
Rör ihop ägg och socker. Tillsätt mjölk och rapsolja.
Blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ner i smeten.
Fördela smeten i formarna, fyll till drygt hälften.
Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Låt svalna.

Topping:
Smält smöret lite innan den vita chokladen byts ner, rör så att det smälter ihop.
Lägg färskost i en bunke och blanda ner smörchokladblandningen.
Ha i florsocker, och rör till en slät smet.
Vispa ner lingongelén.
Ska bli en krämig topping.

När muffinsen svalnat spritsa på toppingen och avsluta med en liten klick lingonsylt.



lördag 13 december 2014

Brownies med pepparkakor!

En dag när jag satte å läste en skvallerblaska så trillade jag över det här receptet på brownies med pepparkakor!
Älskar ju brownies, så dessa var helt klart värda att pröva nu i juletider!
Plus! Jag å sambon ska anordna glöggafton ikväll, å då är det roligt att bjuda på nåt nytt!


Bakdags!

Browniesmeten jämnt fördelad i formen!

Dekorerad och färdig för att gräddas!

Färdiggräddad brownie.

Mm, dags att hugga in!



Brownies med pepparkakor.

Recept från Annas Pepparkakor, dock har jag ändrat och lagt till lite!


100g mörkchoklad
100g smör
50g valnötskärnor, hackade
150g Annas Pepparkakor Lingon (eller Original), krossade
2 ägg
1 1/2 dl socker
1/2 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. 
Lägg bakplåtspapper i, eller smöra, en långpanna 20x30cm.
Smält smöret. Bryt ner chokladen i smöret och låt smälta ihop. Låt svalna något.
Blanda samman alla torra ingredienser plus valnötter och pepparkakor i en bunke. 
Käck ner äggen och rör om..
Häll ner smörchokladblandningen i bunken och rör så att allt blandas väl.
Bred ut smeten i långpannan och fördela pepparkakor på toppen.
Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter.
Skär upp i bitar och servera med grädde. 

(Jag kommer servera mina som små söta tilltugg!)



torsdag 11 december 2014

Lite kökspiff!

Fick ett litet ryck imorse innan jobbet, fick för mig att flytta om och piffa upp på hyllorna i köket!
Alltid lika kul att göra om och få det fint!
I like!


Burkar var det här!

Här var det grejer, var dock mer grejer innan!

Piffat upp och organiserat om i hyllorna!


Blev inspirerad av min syster Helen att lägga muffinsformarna i glasburk!





onsdag 10 december 2014

Here comes the sun!

Omg!
Hur länge har solen hållit sig dold?
Men äntligen! Igår, och i förrgår, visade solen sig och gav dagen det ljus vi saknat.
Man har känt sig väldigt trött och orkeslös just för att det varit så grått om dagarna när man behövt ljuset, det har känt som om dagen aldrig startat, utan gick direkt till vintertidens mörker.
Så! Igår på morgonen när jag hade lite tid över så tog jag en härlig promenad i solen, bara njöt av ljuset och den blåa himlen.











måndag 24 november 2014

Tur att jag följde min magkänsla!

Dagar efter att jag följt min magkänsla och avböjt en möjlighet till att förändra min tillvaro (nämnt i ett tidigare inlägg) så kom nästa möjlighet från oväntat håll...
Vill inte gå in på det för mycket, men blev väl nästintill headhuntad av en bekant!
Mötte den här personen på min sambos jobbjulfest för två sedan, och nu ringde hon och erbjöd mig att komma på en intervju med henne plus till en person, som skulle göra det slutgiltiga valet.
Och! Det gick ju vägen, jag ska ut på nya äventyr, och hoppas så innerligt att jag ska göra ett bra jobb!
Tänk! Vem hade anat att vårt möte för två år sedan skulle leda till den här möjligheten för mig att få utvecklas... Känns fantastiskt att hon gav mig den här chansen för att hon tror på mig!
Happy!


Sambon köpte skumpa så att vi kan fira mitt kommande äventyr!



lördag 22 november 2014

Afternoon tea!

Idag var jag, sambon och svärmor på Afternoon tea på Sundbyholms Slott!
Omg! Blev supermätt på allt gott som fanns att välja på!
Först tog man scones med olika tillbehör, och så fanns det annat smått å gott plus en smarrig landgång att lägga upp på tallriken!
När man proppat i sig det jag nämnt ovan (i två omgångar!), så väntade ett fullproppat bord med söta godsaker... Mmm, gooofiiika!
MÄTT!


Tea Time!

Mmm, massa godsaker!

Sambon tuggar in på scones och landgång!

Jag kunde inte hålla mig, jag provade allt utom en godsak!


torsdag 20 november 2014

Ny dag, ny bulle?

Idag bakade jag återigen lussebullar. 
Men! Gjorde fyllda bullar (snäckor?) å inte hederliga lussekatter, som häromdagen!
Höll mig såklart till samma recept som i tidigare inlägg, men saffransdegen kavlade jag ut till två rektangulära plattor som jag bredde mjukt smör på, strödde över riven mandelmassa och siktade på lite vaniljsocker.
Slutligen! Toppade lussebullarna med mumsiga mandelspån.
Goda!

Mumsiga!

Goda!



onsdag 19 november 2014

Godaste Lussebullen!

Ännu en upprepning av recept... Well, delar länken igen!
Julen närmar sig och det är dags att preppa med bakning och matlagning så gott det går, innan jobbet tar all ens tid.
Icas Buffé-tidning printade ett recept förra året om den godaste lussebullen, de hade testat olika varianter och fått fram vad som gör den godaste lussekatten!
Jag tyckte att det här receptet levererade en mumsig lussebulle med en rik saffranssmak, det enda jag saknade var mitt älskade vaniljsocker... Så i åkte en matsked!
Och! Eftersom jag inte är ett fan av russin så stack jag ner torkade tranbär istället!
Blev inte så nöjd med utseendet på mina lussekatter, men ack så saftiga å goda de blev!
Mmmhm!

Recept på Godaste Lussebullen!



Vodka+saffran = Godare Smak!

Dags att dra igång bakandet!

Degen ska få att jäsa!

Utbak!

Lussekatterna ska få jäsa sig större.

Tranbären på plats!

Penslade med ägg och dags för gräddning!

Färdiga lussekatter, lite så där halvfula, men väldigt goda!



tisdag 18 november 2014

Morotsbröd!

I veckan inventerade jag i bakskåpet och notera att mitt oöppnade lantvetemjöl precis gått ut... Så det var bara att kavla upp ärmarna och baka!
Jag bakade ett av mina favorit bröd, morotsbröd!
Det blir tre runda, supergoda, limpor som är toppade med härliga solrosfrön och örtsalt.
Och! Det här receptet har jag nämnt tidigare i ett inlägg, men jag har ju en tendens att upprepa sådant som jag älskar å som jag känner att måste dela vidare... igen!


Förbereder baket!

Degen väntar på mjölet!

Degen har jäst färdigt och ska bakas ut till limpor.

Rund liten morotslimpa!

Morotsbröden färdigformade på plåt och ska få jäsa igen.

Bröden är garnerade och redo för ugnen!

Färdig gräddade!

Morotsbröden avnjuts med salt smör!


Morotsbröd

3 bröd.

Ingredienser:
5 dl mjölk
50 g jäst
25 g rumsvarmt smör
2 tsk salt
2 msk honung
1 msk sirap
3 dl finrivna morötter
13-14 dl lantvetemjöl
1 ägg
Solroskärnor
Örtsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader (men, jag har min ugn på 200 grader).
Smula jästen i en bunke.
Värm mjölken till fingervärme (37 grader). Häll mjölken över jästen och rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt smör, salt, honung, sirap, morötter och nästan allt mjöl. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
Jäs degen under bakduk 30 minuter.
Arbeta degen smidig på mjölat bakbord och dela i tre delar. Forma delarna till runda bröd och lägg dem alla på en plåt med bakplåtspapper. Låt bröden jäsa 20 minuter.
Pensla bröden med uppvisat ägg och strö över solroskärnor och sedan örtsaltet.
Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.
Låt bröden svalna på galler under bakduk.




fredag 14 november 2014

En cupcake till frukost?

Nääädå, drack en smoothie innan det blev morgonfika med kaffe och pepparkakscupcake!


Gofika på morgonkvisten!

lördag 8 november 2014

Slät Ängasoppa!

Nääp, inget bakrecept denna gång för här kommer ett recept på ängasoppa, eller ängamat som den kan heta oxå!
Men! Jag har valt att mixa till en slätare soppa på grund utav att jag gillar smaken på soppan, men är inte så förtjust i att tugga på grönsakerna!
Flummigt, I know!
Ända sedan jag var liten så har min underbara mamma gjort ängasoppa till före pannkakorna fick ätas, och ända sedan jag varit liten så har jag silat bort grönsakerna i soppan.
Soppan blev väldigt mumsig och krämig!


En icke ekologisk och en ekologisk buljongtärning!

Dags att koka upp soppans huvudingredienser.

Soppan mixad och grädde plus mjölk nervispat.
Dags att äta!



Slät Ängasoppa.

4 portioner

600g klassiska sommargrönsaker, frysta
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 1/2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
1 msk vetemjöl
1 äggula
Örtsalt
Svartpeppar

Gör så här:
Häll de frysta grönsakerna, vatten och buljongttärningar i en kastrull. Koka upp och låt koka under lock 5 minuter. Rör om då och då så att buljongtärningarna löses upp.
Ta bort kastrullen från plattan och mixa till slät konsistens med stavmixer.
Ställ tillbaka kastrullen på plattan och häll i grädde och mjölk, vispa. 
Ha i vetemjölet, vispa noggrant för att undvika klumpar. Ha i äggulan och vispa.
Låt soppan koka upp, vrid ner värmen och låt den småputtra 5 minuter. Rör om då och då.
Smaka av med örtsalt och svartpeppar.
Servera soppan med ett gott bröd till, eller som soppa före pannkakor!



onsdag 5 november 2014

Magkänslan styr.

Ibland måste man låta magkänslan styra, att verkligen försöka greppa vad det är som man vill, eller inte vill...
Idag tog jag ett beslut att följa min magkänsla, även om saker å ting inte blir till det bättre... min tillvaro förblir oförändrad kan man säga och jag ska inte klaga, mitt beslut, mitt val!
Trots att det känns lite deppigt just nu så vet jag att det kommer nya möjligheter, nya chanser att göra något som lyser upp tillvaron.
Well well. När jag körde hem genom den mörka skogen så lyssnade jag på (jävligt bra) musik som försökte peppa mig till att må bättre över mitt beslut... vet nånstans innerst inne att jag gjorde rätt idag!



First Aid Kit - My Silver Lining



The Suits - Stars



Charli XCX - Boom Clap



Wolf Alice - Moaning Lisa Smile




tisdag 4 november 2014

Några få bilder från landet.

I helgen när vi var ute på landet så passade vi på att ta en promenad i skogen, vilket var väldigt härligt!
Söndagen bjöd på ett fint eftermiddagsväder med blå himmel och en sol som var på väg ner.


Vid vattnet.

Himlen var vackert blå.

Det blev en fin promenad i skogen.

Solen på väg ner... kom den inte nyss upp?

Pappa har serverat fåglarna mat.